29 марта – 1 апреля 2017 года состоялся международный форум «Пищевая индустрия», выставки «Сибирский Форум Хлебопечения», «Сибирский Форум Гостеприимства», «Food industry. HoReCa»
В конкурсе «Семейный рецепт» проекта «Традиции Енисейской кухни», который состоялся 01 апреля 2017 г. участники готовили блюдо на две (2) персоны в индивидуальной подаче (одна порция для жюри, вторая порция — на демонстрацию зрителям).
Критерии оценки
— Рецепт должен быть оригинальным/аутентичным.
— Соответствовать тематике и отражать самобытность Енисейской кухни.
— Для приготовления использоваться региональные продукты.
— Наличие очерка о происхождении рецепта, названия блюда или напитка.
— Победители определяются по количеству набранных баллов.
Кто оценивал рецепты?
Оценивали команды корифеи в области приготовления блюд: Владимирович Шеин — учёный, биохимик, исследователь кулинарного искусства, экспериментатор, историк. Автор более пятисот научно-популярных статей по проблемам экологии питания, а также книг «Сибирский парадный стол», «Винокурение в Приенисейском крае». Уже много лет Игорь Шеин расшифровывает и реставрирует забытые старинные рецепты всевозможных блюд, изучает меню исторических застолий.
В соревновании участвовали 8 семейных команд. Среди участников была команда семьи Кати Б. 8А класса (Катя со своей тётей) из нашей школы. Они представили семейный рецепт «Волованы с сугудаем из омуля». В результате наша команда заняла II место, жюри по достоинству оценили их рецепт и замечательное приготовление. Молодцы!